9 janvier

Rencontre avec nos importateurs américains et Présentation du millésime 2005

Classé dans : Actu du domaine dans la vigne et dans la cave — Beatrice @ 16:02

Comme chaque année au mois de Janvier, nous avons eu le plaisir de recevoir la visite de nos importateurs américains de la société Ex Cellars Wine Agencies. Cela fait maintenant plus de 10 ans que nous travaillons avec eux et nous sommes très satisfaits des relations que nous entretenons.Rencontre avec nos importateurs américains et Présentation du millésime 2005 dans Actu du domaine dans la vigne et dans la cave spacer

Gonzague De Luze et Patrick T. Will     Françoise Roumieux, Beatrice Mayard, Gonzague De Luze et patrick T. Will

Dégustation de nos Chateauneuf du Pape

Nous leur avons présenté le millésime 2005 et fait déguster nos différents domaines. Vous trouverez ci-dessous nos commentaires de dégustation pour chaque cuvée et un topo sur le plan agronomique de l’année 2005.

(more…)

Présentation de nos différents domaines

Clos du Calvaire, AOC Chateauneuf du Pape Le Clos du Calvaire : fondé par nos grands parents Marie Louise et  Alphonse MAYARD, ils furent les précurseurs de la vente en bouteille. Leur registre des ventes datant de 1923 témoigne d’une activité commerciale intense.  L’assemblage est régulièrement constitué de 70% Grenache, 20% Syrah, 10% Cinsault. 

Production : 40.000 bouteilles environ. 

Dernier né depuis le millésime 2003 une cuvée de Côtes du Rhône rouge constituée essentiellement de Grenache.

Domaine du Père Pape, AOC Chateauneuf du Pape Le Domaine du Père Pape : il est issu d’une sélection parcellaire assemblant  les différents terroirs de notre vignoble (nord, sud et ouest de l’appellation)  Cépages : Grenache 65%,  Syrah 20%,  Cinsault 15%. 

Production : 65.000 bouteilles environ

La Crau de Ma Mère, AOC Chateauneuf du Pape La Crau de Ma Mère : provient d’une sélection de très vieilles vignes situées sur le lieudit de la Crau au Nord-Est de l’appellation et référencées au Conservatoire du Grenache. Une des parcelles plantées juste après la période du phyloxéra (1866) appartenait à notre grand-mère maternelle. Notre père, pour la nommer,  l’appelle  « la Crau de ma Mère » d’où l’origine du nom de cette cuvée. Nous n’avons pas connu notre grand-mère c’est pourquoi nous avons voulu lui rendre hommage.  Jusqu’au millésime 2003 cette cuvée est constituée de 80 % Grenache, 10% Syrah et 10% Mourvèdre. L’assemblage des deux derniers millésimes 2004 et 2005 s’oriente vers une plus grande présence de mourvèdre (20%), issue de jeunes vignes. 

Production : 25 000 bouteilles environ 

5 janvier

Préparation d’échantillons pour nos importateurs américains

Classé dans : Actu du domaine dans la vigne et dans la cave — Beatrice @ 11:58

Nous recevons prochainement la visite de nos importateurs américains, Fred EK et Patrick T. Will. La dégustation du millésime 2005 est à l’ordre du jour. Nous vous ferons partager cette journée au travers d’un reportage photos et des commentaires de dégustation qui seront faits.

En attendant, voici un petit film sur la préparation d’échantillons…

http://video.google.com/videoplay?docid=5160427379055464270

2 janvier

Meilleurs voeux !

Classé dans : Actu du domaine dans la vigne et dans la cave — Beatrice @ 12:01

Toute l’équipe des Vignobles Mayard vous présente ses meilleurs voeux pour la

nouvelle année 2007.

Meilleurs voeux

 

22 décembre

Les 13 cépages du Châteauneuf du Pape : 8 pour les vins rouges et 5 pour les vins blancs

Classé dans : Actu du domaine dans la vigne et dans la cave — Beatrice @ 11:17

CEPAGE NOIRS

Le Grenache

Vigoureux et fertile, le grenache est le cépage roi de Chateauneuf du Pape, avec plus de 60% des surfaces plantées. Il donne de l’amplitude aux vins et des degrés élevés. Peu coloré, le grenache présente un potentiel aromatique intéressant, avec des notes de violette, de kirsch, de prune et de cassis. A Chateauneuf, il est géographiquement à sa limite septentrionale. C’est dans ces conditions que les cépages offrent leur meilleure expression…

La Syrah

Dauphine du grenache en terme de représentativité à Chateauneuf, la syrah apporte des tannins, de la couleur et une grande richesse aromatique avec des senteurs de framboise, cassis, petits fruits noirs, évoluant vers le cuir et la truffe.

Le Mourvèdre

Délicat à cultiver, le mourvèdre est vendangé tardivement, vers la mi-octobre. Sensible à la sècheresse, ce cépage apporte des arômes dont la qualité croît avec le vieillissement des vins, ainsi que de la couleur et des tannins. Il permet aussi de mener les vins à terme, grâce à son pouvoir antioxydant.

Le Cinsault

Résistant à la chaleur, le cinsault apporte de l’élégance aux vins. Peu coloré et peu tannique, il est de moins en moins planté à Chateauneuf du Pape.

Autres cépages rouges : La counoise, le vaccarèse, le muscardin, le terret noir.

Grenache          Syrah           Mourvèdre           Cinsault

 

CEPAGES BLANCS

Le Grenache blanc

Cépage donnant beaucoup de structure aux vins, le grenache blanc apporte aussi des arômes de fleurs blanches tout en finesse.

La Roussanne

Ce cépage noble donne des vins de grande élégance, fins et complexes, développant des parfums floraux (chèvrefeuille, iris)

Le Bourboulenc

Rustique et très exigeant en chaleur, il donne des vins blancs frais d’arômes floraux, faibles en alcool, à boire jeunes.

La Clairette

Ce vigoureux cépage s’adapte bien aux sols caillouteux et chauds. Il donne des vins onctueux, aux arômes floraux, fins et complexes.

Le Picpoul

Apporte une certaine acidité et des arômes un peu minéraux au vin.

Le Picardan

Le Picardan fait parti des cépages blancs de Chateauneuf du Pape. Il est cependant très très peu utilisé et a pratiquement disparu dans toute la vallée du Rhône. Merci à monsieur Chauvet (cf commentaires) pour nous avoir indiqué notre oubli.

Bourboulenc           Roussanne           Clairette

15 décembre

Les arômes d’un Chateauneuf du Pape

Classé dans : Actu du domaine dans la vigne et dans la cave — Beatrice @ 12:02

Chateauneuf du Pape rouge :

les arômes primaires ou variétaux :

  • série épicée : laurier frais, thym, poivre, pâte de réglisse
  • série fruitée : framboise, fraise, cassis

les arômes secondaires ou fermentaires :

  • série fermentaire : levure, brioche.

les arômes tertiaires ou d’élevage :

  • série fruitée : fruits noirs, cerise, fruits secs
  • série boisée et balsamique : chêne, bois brulé, cire d’abeille, suie
  • série animale : cuir
  • série épicée : bâton de réglisse, poivre
  • série végétale : champignon, sous bois
  • série empyreumatique : tabac

Verre de Chateauneuf du Pape

Chateauneuf du Pape blanc :

les arômes primaires ou variétaux :

  • série végétale : fenouil, anis
  • série florale : acacia, aubépine, tilleul
  • série fruitée : pêche blanche, amande fraîche

les arômes secondaires ou fermentaires :

  • série fermentaire : levure, mie de pain, brioche

les arômes tertiaires ou d’élevage :

  • série florale : fleurs blanches
  • série fruitée : amande sèche, pomme reinettes
  • série miel-confiserie : miel, pâte d’amande
  • série boisée et balsamique : chêne, vanille

                                    Chateauneuf du Pape blanc

Citation du jour

Classé dans : Présentation — Beatrice @ 11:25

« Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets… »

                                                                              

                                                       Salvador Dali

Domaine du Père Pape & La Crau de Ma Mère

1...3637383940

LES JOYEUX TIRE-BOUCHONS |
Un Epicurien Averti en Vaut... |
Le fournil de la planchette... |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | RECETTES DUKAN
| Cuisine
| cookette