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10 janvier, 2007

Commentaires de dégustations sur nos Chateauneuf du Pape 2005

Classé dans : — Beatrice @ 10:20

Clos du Calvaire 

Couleur soutenue à reflets rouges et violacés. Fruits rouges légèrement acidulés. Milieu de bouche gras avec une légère persistance et une forte dominance de fruits. Tanins ronds et discrets. Vin de plaisir, gouleyant et charmeur, plus accessible pendant l’été et peut être consommé à une température fraîche. Sa consistance est à connotation féminine. 

Domaine du Père Pape 

Couleur soutenue avec plus de reflets violets et moins de rouges. Début de bouche fruité accompagné de perception de tanins gras qui flirtent avec les épices. Fin de bouche structurée pendant une poignée de secondes. C’est un compromis entre le vin du plaisir et le vin accompagnant les viandes en sauce. Ces caractéristiques lui permettront d’accompagner idéalement les viandes grillées ainsi que les fromages secs. 

La Crau de Ma Mère 

L’intensité colorante est très soutenue, le dénominateur violet est fortement présent, bordé de reflets rouges vifs. Le premier nez discret, laisse présager une montée en intensité des arômes poivrés et épicés. L’attaque en bouche est charnelle, le volume du milieu de bouche est intense et à la fois gourmand. Il donne la sensation d’une matière consistante dans laquelle on a envie de mordre et d’avaler. La fin de la dégustation rétro-nasale nous renvoie sur le chocolat et le cumin. La structure en fin de bouche est accompagnée par un gras charnu, qui met en évidence des tanins bien présents et à la fois très agréables. Ce nectar accompagne à la perfection les viandes en sauces, les gibiers puissants ainsi que les fromages laiteux et gras.  

                                                                                                          La Crau de Ma Mère

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