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28 septembre, 2011

Repas de fin de vendanges 2011 aux Vignobles Mayard.

Classé dans : Actu du domaine dans la vigne et dans la cave — Beatrice @ 15:21

 

Aujourd’hui, mercredi 28 septembre 2011, nous organisions le traditionnel repas de fin de vendanges avec tous ceux qui ont travaillé chez nous. Nous avons terminé hier par les mourvèdres, un cépage toujours plus tardif dans la maturité.

Le bilan que nous pouvons faire concernant ces vendanges 2011 est très positif. Nous avons eu des rendements beaucoup plus normaux que les trois années précédentes et la qualité est là, indiscutablement. Les conditions climatiques du mois de septembre auront été extraordinaires, avec un grand ciel bleu et des températures avoisinant souvent les 30°. Aujourd’hui encore, les cigales chantaient au dessus de nos têtes pendant que nous mangions à l’ombre des pins.

Je profite de cet article pour remercier notre équipe de vendangeurs au grand complet qui cette année encore ont très bien travaillé. Et je vous dis, sans doute à l’année prochaine !

Repas de fin de vendanges 2011
Album : Repas de fin de vendanges 2011
Un repas sous les pins au son des cigales.
12 images
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22 septembre, 2011

Soirée de lancement Imag’in Elles, jeudi 29 septembre 2011 à St Rémy de Provence.

Classé dans : Agenda des salons,Idées sorties du week end — Beatrice @ 9:58

 

Les Vignobles Mayard sont partenaires officiels de ces « trois drôles de dames » :

Alix Constant, Véronique Conte Gaudin et Angélique Cancelier, réunissent leurs talents en créant «Imag’in elles» et proposent de développer une approche différente, associant conseil en communication, coaching en image et création d’évènements.

Le jeudi 29 septembre 2011 à partir de 19h vous serez accueillis à Saint Rémy de Provence, dans le cadre exceptionnel de la Fabrique.
Dès 19H30, vous découvrirez un aperçu pétillant de leur concept innovant dans l’ambiance d’un cocktail dinatoire jazzy.

Les places étant limitées, veuillez confirmer votre présence par téléphone au 06 75 27 29 57  ou par mail à contact@imaginelles.com.

Soirée Imag’in elles : Soirée de lancement Imag'in Elles, jeudi 29 septembre 2011 à St Rémy de Provence. dans Agenda des salons pdf Invitation soirée de lancement 

www.imaginelles.com

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21 septembre, 2011

Venez déguster nos vin sur Paris Samedi 24 Septembre 2011.

Classé dans : Agenda des salons,Idées sorties du week end — Beatrice @ 15:46

Samedi 24 Septembre je serai à Paris chez NYSA pour co animer la dégustation de nos Châteauneufs du Pape blanc et rouge avec le Domaine du Père Pape 2005 et La Crau de Ma Mère blanc 2008.

Cela a lieu à la Cave St Antoine 95 rue St Antoine dans le 4ème arrondissement, de 16h00 à 19h30. Venez nombreux !

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20 septembre, 2011

Velouté de potiron aux châtaignes

Classé dans : Nos vins, conseils pratiques & idées recettes — marcelle vogelgesang @ 14:39

MasterChef

Ingrédients:

- 1 kg de potiron
- 200 g de pommes de terre
- 8 tranches de lard
- 400 g de châtaignes prêtes à l’emploi
- 4 vache qui rit
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille

Préparation:

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Enlever la partir filandreuse du potiron, l’éplucher, et le couper en morceaux. Mettre les pommes de terre et le potiron à cuire dans 1 litre d’eau froide, avec le cube de bouillon de volaille plus les morceaux sont petits, plus la cuisson est rapide.

Piquer les légumes, pour vérifier qu’ils sont cuits. Mettre les légumes dans un mixeur, avec un peu de jus de cuisson et les 4 fromages. Mixer énergiquement pour velouter le potage, en ajoutant du jus jusqu’à obtenir la consistance désirée, un velouté ne doit pas être trop liquide.

Réserver le velouté au chaud. Faire revenir à la poêle les tranches de lard et les châtaignes légèrement brisées. Quand le lard est bien grillé, le détailler en petits morceaux et le mettre au fond des bols ou des assiettes, avec les châtaignes. Verser le velouté et déguster.

Filet mignon feuilleté aux épinards

Classé dans : Nos vins, conseils pratiques & idées recettes — marcelle vogelgesang @ 14:37

MasterChef

Ingrédients:

- un beau filet mignon de porc
- un kg d’épinards surgelés
- une pâte feuilletée
- un gros oignon
- deux grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- un oeuf
- sel, poivre

Préparation:

Dans une cocotte en fonte, faites fondre 30 g de margarine. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le blondir. Ajoutez le filet mignon entier, faites-le dorer, baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 20 à 30 mn selon son poids.

Pendant ce temps, faites cuire les épinards dans de l’eau bouillante salée pendant un quart d’heure. Lorsque le filet mignon est cuit, disposez-le sur la pâte feuilletée préalablement étalée.

Incisez le filet dans le sens de la longueur. Fourrez-le d’épinards. Ajoutez des épinards sur le dessus du filet, vous devez avoir utilisé un tiers des épinards cuits. Fermez la pâte feuilletée sur le filet mignon, collez correctement les bords.

Badigeonnez la pâte de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau. Mettre au four, Th 7 (210°C) pendant 30 mn environ. Le feuilleté doit avoir gonflé et être doré.

Préparez la sauce avec le jus de cuisson:

Ajoutez la crème dans la cocotte, faites chauffer, celle-ci ne doit pas bouillir et présentez dans une saucière avec ou sans les oignons. Tranchez le feuilleté, servez avec le reste des épinards et la sauce.

15 septembre, 2011

Millésimes 2009 des Vignobles Mayard dans le guide de Bettane et Desseauve.

Classé dans : Revue de presse - Actualité presse — Beatrice @ 9:55

bettane et desseauve 2012Millésimes 2009 des Vignobles Mayard dans le guide de Bettane et Desseauve. dans Revue de presse - Actualité presse pdf rsultatsbettaneetdesseauvemillsimes2009.pdf

Châteauneuf-du-Pape rouge Clos du Clavaire 2009                                                           

14.5/20 – 2013 à 2018

Bouquet de fruits à noyau, alcool présent sans brutalité, allonge assez savoureuse, même si le vin demeure pour l’instant d’une expression assez simple.

 

Châteauneuf-du-Pape blanc La Crau de ma Mère 2009                                                                

15.5/20 – 2012 à 2015

Vin rond, souple, équilibré et assez fin, belle allure.

 

Châteauneuf-du-Pape rouge La Crau de ma Mère 2009                                                              

15/20 – 2014 à 2019

Corps généreux et rond, bonne allonge épicée.

 

Châteauneuf-du-Pape rouge Père Pape 2009                                                           

15/20 – 2014 à 2019

Gras et savoureux, rusticité saine. Quetsche.

 

Les vendanges 2011 se poursuivent chez les Vignobles Mayard.

Classé dans : Actu du domaine dans la vigne et dans la cave — Beatrice @ 9:02

Jusqu’à présent, nous avons un mois de septembre exceptionnel, le soleil brille et les journées sont chaudes avec une légère brise. Nous avons attaqué de couper le grand morceau du Grand Coulet avec les Grenaches. Les vendanges se font manuellement, en caisses avec un double tri : un à la vigne et un second en cave avant l’égrappage. L’utilisation de caisses à vendange fait que le raisin n’est pas écrasé. Les grains sont respectés et gardent tout leur jus jusqu’à leur arrivée en cuve par gravité. Le terroir du Grand Coulet est sablonneux; c’est un sol filtrant qui a permis d’évacuer les pluies du mois d’août et du mois de septembre. Les baies sont saines et concentrées.

 

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