• Accueil
  • > Archives pour le Mardi 9 janvier 2007

9 janvier, 2007

Commentaires de dégustations sur nos Châteauneuf du Pape 2005

Classé dans : Nos vins, conseils pratiques & idées recettes — Beatrice @ 16:58

Clos du Calvaire 

Couleur soutenue à reflets rouges et violacés. Fruits rouges légèrement acidulés. Milieu de bouche gras avec une forte dominance de fruits. Tanins ronds, suaves, élégants. Vin de plaisir, gouleyant et charmeur, plus accessible pendant l’été et peut être consommé à une température fraîche.  

Domaine du Père Pape 

Couleur soutenue avec plus de reflets violets. Début de bouche fruité accompagné de perception de tanins gras qui flirtent avec les épices. Fin de bouche structurée. C’est un compromis entre le vin du plaisir et le vin accompagnant les viandes en sauce. Ces caractéristiques lui permettront d’accompagner idéalement les viandes grillées ainsi que les fromages secs. 

La Crau de Ma Mère 

L’intensité colorante est très soutenue, le dénominateur violet est fortement présent, bordé de reflets rouges vifs. Le premier nez discret, laisse présager une montée en intensité des arômes poivrés et épicés. L’attaque en bouche est charnelle, le volume du milieu de bouche est intense et à la fois gourmand. La fin de la dégustation rétro-nasale nous renvoie sur le chocolat et le cumin. La structure en fin de bouche est accompagnée par un gras charnu, qui met en évidence des tanins bien présents et à la fois très agréables. Ce nectar accompagne à la perfection les viandes en sauces, les gibiers puissants ainsi que les fromages laiteux et gras.  

                                                                                                                                            La Crau de Ma Mère

Rencontre avec nos importateurs américains et Présentation du millésime 2005

Classé dans : Actu du domaine dans la vigne et dans la cave — Beatrice @ 16:02

Comme chaque année au mois de Janvier, nous avons eu le plaisir de recevoir la visite de nos importateurs américains de la société Ex Cellars Wine Agencies. Cela fait maintenant plus de 10 ans que nous travaillons avec eux et nous sommes très satisfaits des relations que nous entretenons.Rencontre avec nos importateurs américains et Présentation du millésime 2005 dans Actu du domaine dans la vigne et dans la cave spacer

Gonzague De Luze et Patrick T. Will     Françoise Roumieux, Beatrice Mayard, Gonzague De Luze et patrick T. Will

Dégustation de nos Chateauneuf du Pape

Nous leur avons présenté le millésime 2005 et fait déguster nos différents domaines. Vous trouverez ci-dessous nos commentaires de dégustation pour chaque cuvée et un topo sur le plan agronomique de l’année 2005.

(more…)

Présentation de nos différents domaines

Clos du Calvaire, AOC Chateauneuf du Pape Le Clos du Calvaire : fondé par nos grands parents Marie Louise et  Alphonse MAYARD, ils furent les précurseurs de la vente en bouteille. Leur registre des ventes datant de 1923 témoigne d’une activité commerciale intense.  L’assemblage est régulièrement constitué de 70% Grenache, 20% Syrah, 10% Cinsault. 

Production : 40.000 bouteilles environ. 

Dernier né depuis le millésime 2003 une cuvée de Côtes du Rhône rouge constituée essentiellement de Grenache.

Domaine du Père Pape, AOC Chateauneuf du Pape Le Domaine du Père Pape : il est issu d’une sélection parcellaire assemblant  les différents terroirs de notre vignoble (nord, sud et ouest de l’appellation)  Cépages : Grenache 65%,  Syrah 20%,  Cinsault 15%. 

Production : 65.000 bouteilles environ

La Crau de Ma Mère, AOC Chateauneuf du Pape La Crau de Ma Mère : provient d’une sélection de très vieilles vignes situées sur le lieudit de la Crau au Nord-Est de l’appellation et référencées au Conservatoire du Grenache. Une des parcelles plantées juste après la période du phyloxéra (1866) appartenait à notre grand-mère maternelle. Notre père, pour la nommer,  l’appelle  « la Crau de ma Mère » d’où l’origine du nom de cette cuvée. Nous n’avons pas connu notre grand-mère c’est pourquoi nous avons voulu lui rendre hommage.  Jusqu’au millésime 2003 cette cuvée est constituée de 80 % Grenache, 10% Syrah et 10% Mourvèdre. L’assemblage des deux derniers millésimes 2004 et 2005 s’oriente vers une plus grande présence de mourvèdre (20%), issue de jeunes vignes. 

Production : 25 000 bouteilles environ 

LES JOYEUX TIRE-BOUCHONS |
Un Epicurien Averti en Vaut... |
Le fournil de la planchette... |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | RECETTES DUKAN
| Cuisine
| cookette