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22 décembre, 2006

Les 13 cépages du Châteauneuf du Pape : 8 pour les vins rouges et 5 pour les vins blancs

Classé dans : Actu du domaine dans la vigne et dans la cave — Beatrice @ 11:17

CEPAGE NOIRS

Le Grenache

Vigoureux et fertile, le grenache est le cépage roi de Chateauneuf du Pape, avec plus de 60% des surfaces plantées. Il donne de l’amplitude aux vins et des degrés élevés. Peu coloré, le grenache présente un potentiel aromatique intéressant, avec des notes de violette, de kirsch, de prune et de cassis. A Chateauneuf, il est géographiquement à sa limite septentrionale. C’est dans ces conditions que les cépages offrent leur meilleure expression…

La Syrah

Dauphine du grenache en terme de représentativité à Chateauneuf, la syrah apporte des tannins, de la couleur et une grande richesse aromatique avec des senteurs de framboise, cassis, petits fruits noirs, évoluant vers le cuir et la truffe.

Le Mourvèdre

Délicat à cultiver, le mourvèdre est vendangé tardivement, vers la mi-octobre. Sensible à la sècheresse, ce cépage apporte des arômes dont la qualité croît avec le vieillissement des vins, ainsi que de la couleur et des tannins. Il permet aussi de mener les vins à terme, grâce à son pouvoir antioxydant.

Le Cinsault

Résistant à la chaleur, le cinsault apporte de l’élégance aux vins. Peu coloré et peu tannique, il est de moins en moins planté à Chateauneuf du Pape.

Autres cépages rouges : La counoise, le vaccarèse, le muscardin, le terret noir.

Grenache          Syrah           Mourvèdre           Cinsault

 

CEPAGES BLANCS

Le Grenache blanc

Cépage donnant beaucoup de structure aux vins, le grenache blanc apporte aussi des arômes de fleurs blanches tout en finesse.

La Roussanne

Ce cépage noble donne des vins de grande élégance, fins et complexes, développant des parfums floraux (chèvrefeuille, iris)

Le Bourboulenc

Rustique et très exigeant en chaleur, il donne des vins blancs frais d’arômes floraux, faibles en alcool, à boire jeunes.

La Clairette

Ce vigoureux cépage s’adapte bien aux sols caillouteux et chauds. Il donne des vins onctueux, aux arômes floraux, fins et complexes.

Le Picpoul

Apporte une certaine acidité et des arômes un peu minéraux au vin.

Le Picardan

Le Picardan fait parti des cépages blancs de Chateauneuf du Pape. Il est cependant très très peu utilisé et a pratiquement disparu dans toute la vallée du Rhône. Merci à monsieur Chauvet (cf commentaires) pour nous avoir indiqué notre oubli.

Bourboulenc           Roussanne           Clairette

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